Как приготовить банки с кимчи по-сычуаньски

Как приготовить банки с кимчи по-сычуаньски

За последние 10 дней среди горячих тем в Интернете по-прежнему пользовались большой популярностью традиционное приготовление пищи и домашний контент «Сделай сам». Среди них сычуаньское кимчи, классическое домашнее лакомство, снова оказалось в центре внимания пользователей сети. В этой статье вы подробно познакомитесь с методом изготовления банок сычуаньского кимчи и прикрепите для справки данные по горячим темам во всем Интернете за последние 10 дней.

1. Данные по горячим темам во всей сети за последние 10 дней.

2. Как приготовить банки для солений по-сычуаньски

1. Подготовьте материалы

2. Этапы производства

Шаг первый: обработайте овощи

Выбранные овощи вымойте и просушите от поверхностной влаги. Капусту можно нарезать кубиками, редис – соломкой, а вигну – оставить целой. Убедитесь, что все ингредиенты не содержат масел и воды.

Шаг второй: маринованные овощи

Тщательно натрите овощи солью кимчи и оставьте на 2–3 часа, чтобы они высохли. Этот шаг убирает жесткость овощей и придает им хрусткость.

Шаг 3: Приготовьте воду для кимчи.

В чистую обезжиренную емкость налейте холодную кипяченую воду, добавьте специи и лаотанскую воду. Соленость контролируется в диапазоне от 5% до 8% и может быть измерена с помощью ареометра.

Шаг 4: Установите алтарь для брожения

Положите маринованные овощи в банку и залейте маринованные овощи до полного погружения овощей в воду. Положите крышку на жертвенник и добавьте воды до края жертвенника, чтобы закрыть ее. Поместите в прохладное и проветриваемое место для брожения.

3. Указание времени ферментации

3. Меры предосторожности

1.Строгие гигиенические требования.: Вся посуда должна быть обезжиренной и обезжиренной, чтобы избежать заражения бактериями, которые могут привести к порче кимчи.

2.контроль температуры: Оптимальная температура ферментации 15-25℃. Чрезмерная температура может привести к тому, что кимчи станет кислым или испортится.

3.Регулярный осмотр: В период брожения необходимо следить, не высохла ли вода по краю жертвенника, и вовремя пополнять воду, чтобы она оставалась герметичной.

4.Избегайте прямых солнечных лучей: Солнечный свет разрушит среду брожения и приведет к изменению цвета или ухудшению качества кимчи.

5.Советы по использованию: При приеме кимчи используйте чистые и обезжиренные палочки для еды, чтобы избежать попадания посторонних бактерий.

4. Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Почему у моего кимчи белые цветы?

Ответ: Белые цветы обычно вызваны размножением дрожжей, которое можно подавить, добавив небольшое количество крепкого раствора или увеличив соленость.

Вопрос: Можно ли повторно использовать воду из кимчи?

Ответ: Да, лаотаньская вода имеет лучший вкус. Однако перед каждым использованием необходимо добавлять соответствующее количество соли и специй.

Вопрос: Какие овощи подходят для приготовления кимчи?

Ответ: Помимо обычной капусты и редиса, вы также можете попробовать огурцы, перец, имбирь, чеснок и т. д., но нужно обратить внимание на разницу во времени маринования разных овощей.

Следуя вышеуказанным шагам, вы сможете приготовить настоящее сычуаньское кимчи. Ферментированные продукты не только вкусны, но и богаты пробиотиками, что делает их хорошим выбором для здорового питания. Воспользуйтесь этой волной приготовления еды своими руками дома и попробуйте прямо сейчас!